香辣排骨(可做干锅)
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香辣干锅,第一次做,味道还行。
用料
排骨 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
西芹 | 1根 |
二荆条 | 4根 |
土豆 | 1个 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
大蒜 | 适量 |
老姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
豆瓣 | 3勺 |
大葱 | 1根 |
香辣排骨(可做干锅)的做法
排骨先焯水,捞起来加2勺生抽,1勺白糖,1勺盐,淀粉2勺,加清水拌匀,腌制在旁。
土豆切厚片(太薄容易碎),洋葱切片,西芹斜刀切,锅里烧水把土豆焯水,大概3.4分钟,捞起来用冷水洗一下沥干在旁。
锅里烧油,倒锅里能炸排骨的量,慢慢下排骨炸,炸至金黄捞出,再下土豆炸3.4分钟,剩下的油倒出留一些油炒料。
放入3勺豆瓣,加大蒜,大葱,老姜,花椒,干辣椒,八角,进行翻炒。炒出味道后再放洋葱,西芹,二荆条,继续翻炒,把西芹和洋葱炒焉,差不多了就倒入排骨土豆,翻炒2.3分钟,最后加入味精,鸡精,盐,孜然,胡椒,装好盘撒入白芝麻。有条件的可以加小灶弄干冰,吃干锅。
小贴士
我味道弄的不辣,想吃辣一点的可以放火锅底料炒。
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