酥脆、口感超棒的曲奇
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我的曲奇超级成功的!!!!!贼好吃!!!!!做过两次都没有这么成功,之前,用的是tinrry的方子,可是我觉得这个方子太散了,拿起来就都成渣渣了,后来发现是蛋的问题,不能只加蛋黄,要全蛋,哈哈哈还有要多一点低筋面粉,这个是参考了微博牛奶少女的方子自己改的,因为没有杏仁粉等其他粉,没想到这么成功哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~~~还有就是没想到会这么成功,所以过程没怎么拍图,看文字!!!
用料
黄油 | 120克 |
鸡蛋液 | 20克(半个鸡蛋) |
低筋面粉 | 180克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 2克 |
香草精 | 2克 |
淡奶油 | 80克 |
酥脆、口感超棒的曲奇的做法
融化黄油到可按压,不能融化为液体!!! +盐,用电动打蛋器一档打发至颜色稍微变浅,差不多一分钟。
60克糖粉分两次加进去,用打蛋器搅拌均匀,也是一档搅匀即可。然后加入20g全蛋液+香草精一档搅匀。
加淡奶油分三次加入,记得!!!要分三次,不然可能会油水分离,同样的一档搅拌均匀。最后加过筛后的低筋面粉,我分了两次加入,要用切拌的手法,切拌!!!慢慢的面粉就被黄油吸收了,快大功告成了,这时候烤箱预热180℃10分钟上下管。
在花袋里装入裱花嘴,剪一个小口,把面糊装入,在烤盘里垫油纸,然后就可以裱花了,然后180℃,30分钟左右,这只是一个参考值,不同的烤箱有差异的,我用的是小熊的~~~
小贴士
判断曲奇是否熟了,可以取一块曲奇切开,看一下颜色是否均匀;烤完之后,要放在架子上放凉透才可以密封。大概可做20个曲奇
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