复活节十字面包hot x buns
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小时候每次到了复活节家人都会买 hot cross buns, 其实那时候不太爱吃,因为里面的spices太多。现在按照清淡一点的口味自己创造出来一个柔软细腻的小面包。
如果想做摩卡口味的可以加上可可粉和咖啡哦!以下有解说。
用料
中筋面粉 | 400克 |
葡萄干 | 50克 |
肉桂粉 | 1-2勺 |
肉豆蔻 | 半-1勺 |
细砂糖 | 80克 |
酵母 | 7克 |
牛奶 | 250克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶 | 半杯Optional |
速溶咖啡 | 30克optional |
可可粉 | 50克optional |
十字做法 | |
面粉 | 50克 |
水 | 4大勺 |
糖粉 | 1小勺optional |
复活节十字面包hot x buns的做法
把面粉,糖,两种香料,酵母粉,葡萄干放入碗里搅拌均匀(我的葡萄干埋到下面了)
把牛奶和黄油还有鸡蛋搅拌到一起。我用了热水冲的奶粉,黄油丢进去很快就融化了,温下来把鸡蛋打进去。
搅拌好的面粉颜色灰灰的,加进大概半杯的酸奶(不想用酸奶也可以)然后把牛奶mixture倒入面粉。可以用手揉10分钟到均匀为止。
揉好的面团盖好发酵2个小时或增加一倍继续下一步。
十字做法:把30克面粉1勺糖粉还有2勺水搅拌均匀,放入裱花袋,或用个厚点袋子换个小口,将十字挤到分好的小面团上。
面团发好增加一倍,分成平均大小的小面团该起来在等30分钟。打开烤箱预热200摄氏度。
30分钟后把裱花袋里的面糊剪个小洞口画上十字。放入预热好的烤箱20-25分钟。(我这个太低了,都滴出来了)
我用了橙子果酱涂上烤好的面包,亮亮的更好看。
面包口感相当成功哦!很软,味甜,香料也不会过多,淡淡的香味!
小贴士
酸奶是为了让面包更加柔软,口感不会干燥,如果没有没关系,如果用的比较稀的酸奶可以多加些面粉。
如果想做摩卡口味的,在面粉里加入可可粉和30克冲好的速溶咖啡倒入牛奶中。
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