『信徒』复活节十字面包 巧克力提子咖啡餐包
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我不是一个好人,
但也不坏。
只是想按照自己的心意生活罢了。
就像我喜欢你这件事,
既不复杂也不肤浅。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 6克 |
黑咖啡粉 | 4克 |
酵母 | 4.5克(冬天6克) |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
蛋黄 | 1个 |
水 | 175克 |
黄油 | 30克 |
葡萄干 | 40克 |
耐烤巧克力豆 | 30克 |
十字面糊 | |
中筋面粉 | 30克 |
水 | 30克 |
刷面 | |
褐色糖 | 1大勺 |
水 | 1大勺 |
『信徒』复活节十字面包 巧克力提子咖啡餐包的做法
面团材料后油法至扩展,加入巧克力豆与提子干,揉均匀。
一发至2倍大。
分团12个,松弛10分钟。
再次滚圆,入模具,二发。
二发期间,制作十字面糊:中粉加水搅拌均匀成较稠的面糊,入裱花袋。
表面挤十字面糊。
烘烤:180度。20分钟。
制作刷面:糖加开水搅拌至融化,即可。
面包出炉,趁热刷上糖浆。
小贴士
no tips ^ _ ^
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