秘制寿司
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新鲜的食材,亲自动手制作心爱的美食,往往最能抚慰人心,也会给你带来很多意外的惊喜。鲜嫩的寿司学起来吧。这次只制作了三种寿司,以后会增加其他寿司制作方法的分享。
用料
糯米 | 适量 |
东北大米 | 适量 |
寿司专用海苔 | 适量 |
三文鱼片 | 适量 |
北极贝片 | 适量 |
鲜虾 | 适量 |
酿造米醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
寿司酱油 | 适量 |
芥末 | 适量 |
香甜沙拉酱 | 适量 |
秘制寿司的做法
三文鱼买的时候要切片的,最好选一块现切,现包装。
北极贝也要买处理过,切好片的
大虾一定要新鲜,根据要做的量决定用多少。
用牙签挑出虾线。去头去虾壳。把虾捋直,用一根牙签插进去固定,以免水焯时变弯。开水煮沸加盐,把虾加进去,煮到变色,熟了即可捞出。拔出牙签,在虾中间切一刀不要切断,都处理好备用。
寿司醋,可以直接买来用,也可以自己调制。用酿造米醋、白糖,一点盐,调制,调好自己喜欢的酸甜味即可。
米饭提前蒸好。三分之一糯米,三分之二东北大米,淘洗好浸泡半小时,煮熟,十五分钟后开锅。把寿司醋和做好的米饭拌均匀,不要用力搅拌,切拌即可,拌好的米饭放置几分钟就可以开始制作寿司了。
双手带一次性手套,取一块米饭,轻按成长条形,加一块三文鱼上去,轻按,让三文鱼的油脂渗透到米饭里,整理好造型装盘。
球形寿司,取保鲜膜一块,加一个虾放到保鲜膜中间,取一块米饭里面夹一小块三文鱼,揉成圆形放到保鲜膜的虾肉上,把保鲜膜一周卷起,揉成圆形,造型完成把保鲜膜去除,球形寿司就做好了。其他球形寿司方法一样。
北极贝寿司的做法和三文鱼寿司的一样
用芥末和寿司酱油配制成蘸料,用寿司蘸着吃。大虾寿司上加一些香甜沙拉酱更好吃。再搭配辣白菜,石锅拌饭,非常完美的一餐。
成品图
成品图
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小贴士
制作寿司步骤很简单,不过每一步都需要很用心,才能色香味俱全。
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