稻荷寿司(含味付油扬制作方法)
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特别喜欢稻荷寿司,咸甜可口好吃到停不下来!
跟老师学会了,有福大家享。
因为用油较多,
减肥的朋友不适合哦。
简单好学,一学就会,
包教包会,
用料
豆腐 | 单人一次300g |
油 | 适量 |
酱油:糖:料酒 | 比重1:2:2 |
稻荷寿司(含味付油扬制作方法)的做法
老豆腐(质地较硬)切成厚度在5毫米(mm)的片状
炸豆腐,各种方法都行炸至金黄色。
不要煎
我试过用油煎,第一、二块还行,后面受热不均匀,一片豆腐有的地方糊了有的地方还是白色。
煎好后切成两片,有长方形和三角形两种切法。我喜欢三角形,开口时可以用薄的刀切开,很容易切。
切成三角形,开口。结果如上图
尝试了用擀面杖杆一下,容易开口一些。
冷水倒入开口的口袋油豆腐,烧开取出豆腐。把水倒水出,刷干净锅。这一步是为了去油
(如果不嫌腻,就可以省去这一步。)
在可以淹没豆腐的冷水里按比例加入调味料,1:2:2的比重加入酱油、糖、料酒。有明显的老汤颜色,尝一下咸度明显即可。
接下来在锅中煮豆腐皮,轻度着色后尝一下味道,适中即可。
捞出放凉即可备用。
醋饭制作:1、寿司醋调配比例1:5:10-盐:糖:醋
2、醋饭制作窍门:做饭时少一点水,闷的时候用高压锅最好。饭做好放置到用手戳一下温温的时候,边倒入寿司醋边用铲勺搅拌,直到搅拌均匀且符合自己口味的时候就做好了。
接下来把醋饭填入油豆腐口袋内,大功告成。
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