少油低糖雪花酥
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不为别的,只给自己留下几个足迹。
用料
黄油 | 40克 |
棉花糖 | 160克 |
奶粉 | 40克 |
蔓越莓干 | 30克 |
葡萄干 | 20克 |
坚果 | 50克 |
小饼干 | 200克 |
少油低糖雪花酥的做法
把黄油用不粘锅融化成为液体。
把棉花糖加入进去搅拌均匀,期间要不断地翻拌、压拌、搅拌。以防棉花糖糊了。
炒至棉花糖好和黄油完全融合后,再继续煮一分钟,至糖浆变浓稠,这样做出来的雪花酥软硬度刚刚好。
加入奶粉,快速搅拌至奶粉与棉花糖完全融化在一起。
关火,加入混合好的饼干、坚果、蔓越莓和葡萄干,利用锅里的余温快速混合均匀。
带上一次性手套,把拌匀的雪花酥半成品重复折叠、拉扯、再折叠、再拉扯,尽量多重复几次,让所有干性材料都被棉花糖包裹起来。
把混合好的雪花酥放进雪花酥模具中进行塑形,可以用擀面杖或刮板压平雪花酥。
塑形完成后,在雪花酥上面洒上一层薄薄的奶粉,反面也要洒上奶粉。
待雪花酥冷却后就可以切块了。再在各个切面上也洒上奶粉,这样的雪花酥更浓郁开口。
小贴士
一定要用不粘锅,一次性手套也必须戴。
炒棉花糖时一定要把棉花糖全部煮融化后再煮一分钟。
干性材料提前混合均匀。
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