鹰嘴豆怎么吃①-制作中东万用神酱Hummus(鹰嘴豆酱),孜然和其它口味,持续更新
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买了一袋500克干鹰嘴豆,准备一半做酱一半烤着吃。今天先做酱,豆皮煮熟后不用剥,直接打泥,不影响口感。干豆泡发后会涨2-3倍。
泡发后把湿豆分成两份。一份留着烤,一份放入高压锅煮熟。以下重量是熟豆的1/3,可做两瓶180克/瓶的酱。
烤脆香豆:
鹰嘴豆的其它吃法👇
巧克力核桃软曲奇:
非油炸中东蔬菜丸:
用料
煮熟鹰嘴豆 | 225克 |
芝麻酱 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
柠檬汁 | 少许 |
盐 | 适量 |
清水 | 100克 |
孜然粉 | 少许 |
甜椒 | 1/4个 |
甜椒粉 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
鹰嘴豆怎么吃①-制作中东万用神酱Hummus(鹰嘴豆酱),孜然和其它口味,持续更新的做法
先泡豆,提前一天倒入大盆,放足量水,浸泡过夜。
泡好的豆子很饱满,用冷水冲洗几遍沥干水分。
取一半豆放入高压锅,放水和一瓣蒜,选豆类50分钟压熟。
压熟后沥干水分,放入搅拌机,加入芝麻酱、柠檬汁,一瓣蒜和盐,少量多次加入清水,打成泥。
加入孜然粉和少许橄榄油,打成细腻的豆泥,盛出一半装入瓶中,就是孜然口味的鹰嘴豆酱(基础酱)。
在此基础上,加入甜椒和甜椒粉,打碎充分融合,就是甜椒口味的鹰嘴豆酱。
都装进瓶中,放冰箱冷藏保存。自己做的酱没有防腐剂,尽快吃完。涂面包、蘸蔬菜,卷大饼,想怎么吃就怎么吃。
会在孜然口味基础上不断更新各种风味,可在跟做区查看。
小贴士
1,泡豆的盆要大,水要足,给豆充分的空间泡发。
2,煮豆时加入一瓣大蒜,味道更好。
3,不想泡豆煮豆的,可以直接买熟豆。
4,芝麻酱应该用中东的白芝麻酱,没有也可以用麻酱代替,麻酱味道浓要少放。
5,清水要少量多次加入豆酱中打成细滑的泥。
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