中东鹰嘴豆饼Falafel
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鹰嘴豆是非常古老的食物,中东地区特别常见。我国的新疆是鹰嘴豆的重要产地,丝毫不比土耳其进口的差。
有很多小伙伴一听到豆子就怕,因为长久以来的误解认为豆子会导致雌激素过高。其实大豆异黄酮是植物类雌激素,它对身体的激素水平是起到双向调节作用的,偏高了它能起到降低作用,偏低了它能升高,反而是可以平衡女性荷尔蒙,延缓细胞衰老。
鹰嘴豆被称为豆中之王,蛋白质含量非常高,且含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、锌、钾、铬等微量元素。和我们常吃的黄豆相比,口感更加细腻,尤其适合打豆浆和煮汤。浸泡鹰嘴豆的水可以用来打发奶油,效果非常好呢~
今天向大家介绍一款鹰嘴豆食谱—中东小饼Falafel,是我的最爱之一,当零食,做汉堡,都很OK!外面的餐厅,很小一颗就要8-10元,自己做性价比杠杠滴!
用料
鹰嘴豆 | 1杯 |
洋葱(切碎) | 半个 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 1/3茶匙 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
孜然粉 | 一小撮 |
面粉 | 少许 |
中东鹰嘴豆饼Falafel的做法
鹰嘴豆提前一晚加水浸泡过夜,浸泡后的鹰嘴豆会长大一倍。沥干备用。
将所有食材一起倒入破壁机/搅拌机。
搅拌。
搅拌速度不用开很高,像图示一样保留颗粒,口感更好。
将馅料捏成小饼状,如果觉得不够黏合,可以稍微加点面粉。
油炸或者烤箱烤都可以。油炸版:平底锅倒油至1cm高,加热至高温后把火调至中小火,再把Falafel放入锅内慢煎,等煎至金黄再翻面,两面金灿灿就可以出锅了。烤箱版:Falafel表面涂一层橄榄油,烤箱预热180-200度,烤15-20分钟即可(根据烤箱大小温度和时间有所不同,注意观察,表面焦黄色即可)
欢迎各位爱美食爱健康的小伙伴一起分享讨论~
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