鹰嘴豆泥酱 Hummus

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中东，一个神秘的国度。而包括中东饮食在内的地中海饮食，也是世界上最健康的饮食之一。对我来说，地中海饮食作为少数地方特色显著并能在全球流行的饮食，实属不易。而在我眼里中东美食最杰出的贡献，就是对鹰嘴豆的运用。

其实在出国之前，我从来没听说过、也不了解地中海料理。刚出国那会儿最早接触地中海料理时，它也一度成为我最不喜欢的饮食No.1。直到hummus的出现，让我对地中海料理有了180度的改观。

Hummus最早的记载出现在13世纪的开罗，传闻最早是由埃及的民族英雄萨拉丁制作的。 “Hummus” 在阿拉伯语中是“鹰嘴豆”的意思，而它的全称ḥummuṣ bi ṭaḥīna 则是“鹰嘴豆和Tahini酱”。这个Tahini芝麻酱，也就是hummus能成为hummus的原因。感谢万能的淘宝，Tahini酱也可以很容易买到。春天要来了，想要减肥的我，吃不了薯片，就拿着芹菜根kuǎi着hummus吃了起来。

用料

鹰嘴豆	1罐
新鲜柠檬汁	1/4杯
Tahini芝麻酱	1/4杯
大蒜	1瓣
特级初榨橄榄油	2汤匙
孜然粉	1/2茶匙
海盐 Paprika甜辣椒粉	少许
水	少许
Paprika甜辣椒粉	少许