hummus鹰嘴豆泥
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用料
鹰嘴豆 | 150克 |
大蒜 | 1瓣 |
柠檬汁 | 40克 |
橄榄油 | 50克 |
盐 | 1小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
芝麻酱tahini | 50克 |
hummus鹰嘴豆泥的做法
鹰嘴豆提前泡发6小时以上
为了让豆泥口感顺滑,我把泡完的豆子去了外衣。这一步随便你们自己要不要。
泡发洗干净后的豆子入主锅,加600—700克的水,煮35分钟。
过滤水份装盘待用。(因为豆子本身有点咸味,这时候的煮豆子水喝起来我觉得蛮鲜美的)
这个芝麻酱是重点,hummus的灵魂,如果手边没有,那么国产的代替一下。国产的芝麻酱加入后的口感怎么样,我不知道,欢迎做过的同学底下留言。
1.清空主锅,加入50克的芝麻酱和50克的橄榄油,1分钟5速度搅拌,放一瓣祘子,5秒/6打碎,加入半个柠檬挤出的汁,孜然粉和盐,再搅拌。(边搅拌边尝味道,哪一种味道不够就再加,直到自己满意)
2.加入沥干水的豆子,30秒10速的打磨,一遍又一遍,干了加饮用水。我加到了70克。直到你觉得口感顺滑。
了,装瓶子吧。锅里捞不干净的酱,弄点面包擦擦呗,别浪费了。
抹到面包是,贼好吃。也可以勺子挖着吃,饱腹感很强大。
OK了,剩下的看你们了……
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