豉汁鸡腿蒸金针菇
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今天我要教大家做一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜—豉汁鸡腿蒸金针菇,这道菜的做法非常简单,只要认真阅读了我的文章,2分钟就能轻松学会。金针菇口感爽滑,跟鲜香嫩滑的鸡腿肉搭配在一起,就成了一道好吃不上火、低脂营养的下饭菜,无论是老人还是孩子,都很适合吃这道菜。这道豉汁鸡腿蒸金针菇一端上桌,5分钟就被吃个精光,先生说,如果再来一杯冰啤就更爽了!那么我们在制作这道菜时,怎样才能让鸡肉口感更加滑嫩、更加入味呢?只要掌握几个小技巧,一次就能成功,而且比饭店做的还好吃。下面大家一起来这道菜的具体做法吧!
用料
新鲜鸡腿 | 3个 |
大蒜 | 2瓣 |
小米椒 | 3个 |
香葱 | 1根 |
子姜 | 小半块 |
红薯淀粉 | 1勺 |
老干妈豆豉辣椒酱 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
豉汁鸡腿蒸金针菇的做法
首先将买回来的鸡腿剁成小块,冲洗干净,洗去血沫,沥干水备用。
接着来准备配料,将小米椒洗净去蒂后切小圈,子姜洗净切丝备用,大蒜拍扁去皮后剁碎,香葱去根后喜欢切碎,全部装入盘子里备用。
开始腌制鸡腿肉,将剁好的鸡腿肉装入碗里,加入2勺料酒,1勺耗油,2勺生抽和少许白糖,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,白糖可以提鲜。
然后加入1勺老干妈豆豉酱和切碎的葱白,用筷子拌匀。
最后加入1勺红薯淀粉搅拌均匀,让鸡块都裹上水淀粉,然后再加入1小勺食用油拌匀,这样可以锁住鸡肉的水分,蒸出来的鸡肉口感也更嫩滑,这是秘诀之一。
将拌好的鸡腿肉腌制15分钟,提前腌制好鸡腿肉可以让蒸出来的鸡肉更加入味,这也是秘诀之一。
鸡腿肉腌制好以后,开始处理金针菇,先将金针菇的老根切掉,然后拆散洗净,沥干水后装入盘子里。
再放入腌制好的鸡腿肉,表面铺平整一些。
放入预热至100度的长帝蒸烤箱中层,选择“纯蒸”功能,蒸制20分钟。蒸的时候,水箱要加满水。
20分钟后程序结束,打开烤箱门,端出蒸菜,用筷子插入鸡腿肉,如果很轻松地插进去了,说明鸡腿肉已经熟了,如果插进去有点费劲,那就要继续蒸制,蒸熟即可。
在蒸熟的鸡腿肉上铺上蒜蓉、姜丝和小米椒,浇上热油,撒上葱花,美味的豉汁鸡腿蒸金针菇就做好了。
看起来是不是色香味俱全啊!
小贴士
1,子姜的口感是脆爽的,所以最后加进去才能保证清脆的口感。
2,这道菜不需要放盐,否则太咸影响口感。
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