家庭简易版卤牛腱
来源:菜肴屋 本文已影响1.66W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.66W人
用料
牛腱 | 500克 |
八角 | 3个 |
盐 | 5克 |
姜 | 4片 |
花椒 | 20—30粒 |
香叶 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
干辣椒 | 3个 |
茴香 | 一小撮 |
家庭简易版卤牛腱的做法
将解冻好的牛腱子在清水里洗干净,然后切成125克左右一块,建议牛筋和牛肉要在一起比较好吃😄
将牛肉撒上盐,1勺生抽,然后给它做个马杀鸡,放在冰箱冷藏一晚上。ps:中间有时间的话,可以再给肉搅和几次,让肉更入味,切片时不容易散
牛肉冷水下锅焯水
水开之后上面会有一层浮沫,撇掉。
提前准备好各种香料洗干净
切好姜片和蒜片
将事先准备好的香料放到纱布袋里,没有袋子的话直接将香料放到砂锅里也行。
将调料包和焯过水的牛键放入砂锅
将之前撇掉浮沫的肉汤倒进汤锅,汤末过牛肉即可,最后加两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽。
调到煲汤模式,煲差不多2.5小时,用筷子轻松戳穿肉说明就卤好了。
关掉电源后再浸泡半小时左右,肉捞出沥干水分,放到冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片就可以了。
卤肉剩下的牛肉汤可以留着下面条,味道也很浓郁。
小贴士
1.腌肉的盐我是看着感觉撒的,基本上让肉的每一面都能接触到盐就可以了,不用放太多。
2.腌肉时间如果没有一晚上,三个小时也可以,不过时间长一点更入味。
3.卤肉的香料我是家里有啥就放啥,其实可以加点桂皮。
4.喜欢吃辣的小伙伴可以多加点辣椒,这次我放了三个不是很辣。
5.炖肉的汤我是用给肉焯水剩下的汤,小伙伴如果不想用,可以直接用热水替代,我是看这次的肉比较干净,而且原汤应该更容易入味,具体看个人习惯。
6.这次我用的是电砂锅炖时间比较长,如果家里没有的话电饭锅也可以代劳,同样调到煲汤模式,不过我家电饭锅煲汤模式只有一个半小时炖不透,就再煲一段时间,直到用筷子能轻松戳穿就可以了。
辣卤家庭版的家常做法,辣卤家庭版的做法和步骤图解
最正宗的简单易学的卤牛腱子做法大全,简单易学的卤牛腱子的详细做法
简单易学的家庭简易版牛肉汤做法
简单易学的极简版卤牛腱做法
家庭版卤蛋的家常做法,家庭版卤蛋的做法和步骤图解
最正宗的超超简易零失败卤牛腱做法大全,超超简易零失败卤牛腱的详细做法
卤牛腱的家常做法,卤牛腱的做法和步骤图解
简单易学的简易家庭版煎牛排做法
最正宗的简易版--卤牛腱子(完全不需要厨艺)做法大全,简易版--卤牛腱子(完全不需要厨艺)的详细做法
最正宗的简单易做的香卤牛腱做法大全,简单易做的香卤牛腱的详细做法
简单易学的家庭版简易煎牛肉做法
最正宗的高压锅卤鸭头,家庭简易版做法大全,高压锅卤鸭头,家庭简易版的详细做法
简单易学的家庭版简易焖牛腩做法
最正宗的红烧卤牛腱(简易美味)做法大全,红烧卤牛腱(简易美味)的详细做法
家庭版卤肉的家常做法,家庭版卤肉的做法和步骤图解
家庭版卤菜的家常做法,家庭版卤菜的做法和步骤图解
家庭版卤鸭的家常做法,家庭版卤鸭的做法和步骤图解
家庭版香卤牛腱怎么做好吃又简单
简单易学的简易家庭版牛扎饼做法
简单易学的家庭简易卤煮做法
简单易学的家庭版五香酱牛腱做法
家庭卤牛肉的家常做法,家庭卤牛肉的做法和步骤图解