万物皆可卤~夏天的硬菜——卤牛肉(家庭简易版)
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万物皆可卤~
炎炎夏日,下厨房做硬菜真的是最头疼的了。进一趟厨房,自己可能差点孜然也能上桌了…
冷菜加小酒,暑气都退散~
冷菜的硬菜,岂不是夏天里不要不要的小幸福了嘛
家庭简易版卤牛肉,万物皆可卤,只要放进去咕噜咕噜,静待牛肉开~
用料
牛肉🥩 | 看喜好 |
料酒 | 5勺 |
姜 | 3片 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
冰糖 | 看喜欢 |
葱段 | 1大段 |
干辣椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
万物皆可卤~夏天的硬菜——卤牛肉(家庭简易版)的做法
牛肉冷水下锅,料酒3勺,姜片3片,血水再见👋
等待牛肉开的时间,可不要浪费啦。准备下食材:生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、辣椒🌶️(懒惰的人也可以直接买卤包)
牛肉开以后,去除浮沫,全部倒入材料,然后加入料酒2勺。酱汁适当加点水,搅一搅(豆瓣酱、生抽、老抽,冰糖)。然后一起倒进去~
大火先煮开,大约30min
转小火30min,咕噜咕噜,都是香味~
取出,先不要切!不要切!不要切!放置在冷藏层2-3小时后,再拿出来切~
于是,你会得到一个夏天的凉硬菜!
小贴士
1、牛肉建议使用牛腱子会比较好切;万物皆可卤,其他也ok;
2、换成砂锅会更好(懒人就什么锅都可以啦)🤔
3、料酒要分两次加,第二次是为了入味,如果觉得口味淡,还可以加点盐~
4、做好的牛肉一定要冷藏过(用牛腱子当我没说),不然切的时候容易碎;
5、关于大料还是卤包:卤包方便,但是大料省钱,而且一般卤了一次,还可以再卤一次。
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