也许是另一种风味的--香煲雪花牛肉

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也许是另一种风味的--香煲雪花牛肉的做法步骤图

来自宁夏泾源的上脑雪花是这个菜的灵魂，上脑雪花是在牛颈椎到第6胸椎间的肉，这部分肉由于“缺乏运动”，油脂均匀，鲜红的瘦肉间密布着白色脂肪。口感绵软，入口即化。煎、炸、烧烤都很适合。今天加点新意，先香煎再加蔬菜焖一下，做个香煲牛雪花，不仅有焦香的外层还能帮住锁住肉汁，满口的鲜甜和汁水！

用料

上脑雪花	500克
黄椒	半个
红椒	半个
洋葱	半个
生姜	5.6片
蚝油	3勺
黄油	20克
橄榄油	3勺
生抽	3勺
盐糖	若干克
淀粉	2勺
黑胡椒粉	2勺

也许是另一种风味的--香煲雪花牛肉的做法

1.牛雪花洗干净后，切成小条，用厨房纸吸干水分。
2.玻璃碗放入牛雪花，生抽，黑胡椒粉，盐和糖适量抓腌均匀，腌制20分钟即可，如果口味略重也可以腌制1小时以上。
3.搅拌均匀。
4.搅拌均匀后的牛雪花。
5.加入2小勺淀粉，继续搅拌。
6.摩飞热锅倒入橄榄油。
7.放入牛雪花。
8.双面翻煎。
9.煎至8分熟，就好。
10.盛出备用。
11.切洋葱丝。
12.切生姜片。
13.准备好菜椒，切成小片。
14.净锅加入黄油小火融化。
15.爆香洋葱丝，姜片。
16.放入1小勺蚝油，半小勺盐翻炒均匀。
17.倒入清水，如果有高汤就倒入高汤，盖上煮5分钟。
18.放入煎好的牛雪花翻炒片刻。
19.翻炒均匀，大概煮2分钟。
20.倒入菜椒翻炒至断生。
21.加入薄水淀粉勾芡至浓稠，略翻炒后，也可焖锅2分钟。关火。
21.每一口肉都裹上了美味的汁水，连带着蔬菜也一样好吃。
22.肉质本身的优质注定这个菜会秒光。
23.鲜嫩多汁，牛的香味扑鼻而来，是实打实的好吃好做。

牛肉香煲雪花

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