布朗尼的另一种滋味
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这款布朗尼绝对是巧克力、咖啡与红糖的完美结合。
特点:少油,绝没有其他布朗尼烤制时滋滋冒油的感觉,但味道不失浓郁。
红糖在日本之所以会红透半边天,除了养生功效外,更因为红糖中含有一种「糖蜜」成分,具有强力的解毒功效,能将过量的黑色素从真皮层中导出,并通过淋巴组织排出体外。除此之外,也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分,对细胞具有强效抗氧化及修护的作用,能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长,更彻底达到预防黑色素生成、持续美白的效果。这些美容与养生的功效,让红糖一跃成为追求美丽与健康的消费者津津乐道、争相购买的新宠。
8寸方烤盘一烤盘的量。
用料
黑巧(我用的是法芙娜) | 170g |
过筛面粉(中筋粉) | 162g |
黄油 | 100g |
核桃仁 | 125g |
红糖 | 170g |
泡打粉 | 2.5g |
鸡蛋 | 2.5只 |
咖啡粉 | 10g |
香草酒(香草精也可) | 10g(几滴) |
盐 | 少许 |
布朗尼的另一种滋味的做法
核桃仁提前用开水烫一下,再用烤箱150度烤出香味来,备用。
巧克力块隔热水溶化,加入黄油搅拌至与巧克力完全混合,备用。
糖、鸡蛋、盐用打蛋器充分搅匀,打到粗泡即可。
将2和3混合在一起,加入咖啡和香草酒,拌匀。
用切拌法拌入过筛面粉泡打粉和一半量的核桃仁。拌匀即可,不要过多搅拌。
倒入事先垫好烘焙纸的烤盘里,表面抹平,用余下一半量的核桃仁嵌入装饰表面。
放入150度预热好的烤箱内,中层,上下火烤25-30分钟。
小贴士
1.烤几分钟后,拿出烤盘,用牙签把装饰的核桃仁往下按一按,再放进烤箱。
2.烤盘里垫一张烘焙纸。
3.出炉后的布朗尼最好冷冻后再切,吃不完的也要冷冻,而不是冷藏。吃时提前一小时取出就行了。
4.自制香草酒:香草荚一根,剖开,刮出里面的籽,放入100ml迷你瓶装二锅头中,将香草荚剪成几小段,也放入瓶中。摇匀。半个月后即可使用。
5.红糖最好事先放入保鲜袋内,用擀面杖擀碎,这点很重要,不然会因为结块儿很难对付。
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