麻薯布朗尼
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用料
麻薯 | |
糯米粉 | 100克 |
糖 | 45克 |
水 | 145克 |
植物油 | 1汤匙 |
面粉(手粉) | 1汤匙 |
布朗尼 | |
黑巧克力 | 113克 |
无盐黄油 | 150克 |
糖 | 100克 |
红糖 | 100克 |
可可粉 | 2汤匙 |
鸡蛋 | 3只 |
面粉 | 107克 |
海盐 | 1/4茶匙 |
香草精 | 1 1/4茶匙 |
麻薯布朗尼的做法
做 麻薯:用糯米粉,糖和水在微波炉中搅拌。每隔一分钟在高处盖上碗和微波炉,每次后将碗取出并用木勺搅拌,直至整个混合物被煮成粘稠且糊状的面团,至少4〜5分钟。这种混合物会感到可疑的潮湿和粘稠,并且你会觉得它太湿。不是这样。现在添加植物油,用木勺搅拌和折叠,直到完全结合到面团中。保持搅拌和折叠,然后用金属勺将粘在一边的面团刮下,直到面团开始冷却并固化为止。随着它变得更加无麸质,它会变得越来越难。但你工作得越多,它就会变得越嚼,将碗放在一边,让面团完全冷却。
在350ºF/175ºC下预热烤箱。将9“x 9”正方形模具铺上烘焙纸。
制作布朗尼蛋糕:在另一个大型微波炉的碗中,加入半甜/黑巧克力和无盐黄油。每次微波高速搅拌30秒,搅拌至巧克力和黄油均匀融化。加入糖,红糖,可可粉,鸡蛋,香草精和海盐。搅拌直至均匀混合。然后添加面粉直到刚结合。
将布朗尼面糊倒入方形模具并用刮刀刮平。用通用面粉稍微撒麻薯面团(尝试不要使用超过1 TBSP或它会改变布朗尼面糊的一致性!),并将其均匀分布在布朗尼面糊上。用勺子将年糕块压入面糊中,直至完全覆盖。
在烤箱中烤25〜30分钟。
切割前让布朗尼完全冷却至室温。我喜欢把它放在冰箱里45分钟以加速。
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