低脂版布朗尼(豆腐核桃布朗尼)
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据说美式布朗尼雏形是巧克力蛋糕,因为制作时忘记加泡打粉,反而收获了扎实浓郁的巧克力风味。原版的美式Chocolate Walnut Brownie要用大量的黄油,热量很高,素食者或者健身怕胖的,可以用豆腐代替经典版布朗尼中的黄油,creamy的口感一样,浓郁的巧克力风味,几乎吃不到豆腥气,但热量大大降低,可以放心吃,完全没有罪恶感!
BTW,记录一下自己过往食谱 主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算,如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友,善莫大焉!
用料
内酯豆腐(350g/盒) | 1盒(其实控去水只有330g) |
鸡蛋 | 2只 |
木糖醇 | 90克 |
巧克力 | 105克 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克(也可以用木薯淀粉代替) |
可可粉 | 15克 |
核桃 | 60克(预先烘烤下或者高火微波2分钟) |
葡萄干 | 15克 |
低脂版布朗尼(豆腐核桃布朗尼)的做法
准备材料:模具垫好油纸,核桃仁事先烤一下或者微波炉高火转2分钟后切碎,葡萄干清洗一下,内酯豆腐控水,牛奶和巧克力放在一起放微波炉高火转1分钟
制作蛋糕糊:内酯豆腐放大碗中以打蛋器打成均匀流体,敲入鸡蛋,充分搅拌,再放入加热软化的牛奶巧克力,拌入干粉,最后放核桃葡萄干,搅拌均匀
烘烤:提前预热烤箱180度。将蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中,烘烤40分钟,至蛋糕糊凝固,插入牙签拔出无面糊黏连即可取出
放凉:烤好脱模放在金属架上晾凉,若冷藏一下更好吃,吃前可撒点糖粉或者可可粉,不撒直接吃OK!
烤好的表面有紧致有弹性,按一下很扎实,牙签拔出来是干净的
吃得到大大核桃仁
可以做得厚一些,吃前撒少许糖粉或可可粉
小贴士
小贴士
1、材料准备:核桃最好烤一下更酥脆,木糖醇可以用白砂糖代替,糖可减半,因为已经有葡萄干增加甜味了,而且巧克力是带甜味的,不怕。
2、关于配比:这次烤的是多人份,差不多够6个人吃的,上次我烤的是3人版,分量如下
用料——
内脂豆腐200g
鸡蛋1个
木糖醇60g
巧克力70g
牛奶15ml
低筋面粉40g
玉米淀粉10g
可可粉10g
核桃30g
葡萄干10g
3.关于巧克力:我用的是52%的甜点黑巧克力,专门用于烘焙的,本身已经有糖在其中了。如果是%更高的巧克力,风味会更浓郁!
4.关于模具: 我用的是2个250克不沾长方形吐司模具(25*13*6cm)
5.关于机器:我用的是柏翠面包机pe6998,松下蒸烤箱JA101W
6.关于时间温度:需要按照自家机器估摸
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