红烧香辣鲈鱼
来源：菜肴屋 本文已影响3.18W人
用料
| 鲈鱼 | 小的2条，大的1条 |
| 老抽 | 一勺 |
| 蒸鱼豉油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香辣酱 | 2勺 |
| 葱，姜 | |
| 小米辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 玉米油 | 适量 |
红烧香辣鲈鱼的做法
十五块钱的2条鲈鱼，不算太大也不小，买回家来个清蒸红烧还是合算的，只是买好后让老板帮忙杀一下，收拾干净，省得回家后搞得一踏糊涂
![红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
买回来的鲈鱼肚子里的血污清洗干净，沥干水，背上斜划2刀，抹上盐腌制二小时
![红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
准备好花椒，切好葱姜，香辣酱。
![红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅烧热，下几个姜片将锅底擦擦，倒适量油，下花椒炸香后扔掉，重新下葱姜
![红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
鲈鱼洗去身上的盐，沥干水下油锅煎至两面金黄
![红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒料酒烹香，倒蒸鱼豉油一勺，老抽一勺，香辣酱倒进去，剪碎的小米辣和一把葱花一起放进去，倒开水与鱼平齐，开中小火加盖焖煮十分钟。
![红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
煮鱼的时候尽量不要翻动鱼身，容易碎，可以用锅铲轻轻推动，防止鱼粘锅，拿个勺子舀鱼汤往鱼身上浇，帮助鱼入味。
![红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
汤汁微微收浓，出锅装盘，撒上葱花，剩余汤汁浇鱼身上。
![红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧香辣鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
这次红烧鱼里用的香辣酱是自己做的，不是特别辣，你可以用老干妈的香辣酱代替，如果不是特别能吃辣，可以不放小米辣椒。
相关内容
热门精选
-
简单易学的红烧鲈鱼、武昌鱼做法
-
最正宗的鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩做法大全，鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的详细做法
-
雪菜烧鲈鱼的家常做法，雪菜烧鲈鱼的做法和步骤图解
-
剁椒烧鲈鱼的家常做法，剁椒烧鲈鱼的做法和步骤图解
-
蒜子烧鲈鱼的家常做法，蒜子烧鲈鱼的做法和步骤图解
-
甜辣味鲈鱼的家常做法，甜辣味鲈鱼的做法和步骤图解
-
水煮鱼的做法和步骤
-
简单易学的鱼虾鲜—红烧鲈鱼做法
-
最正宗的红烧鲈鱼（无香料版）做法大全，红烧鲈鱼（无香料版）的详细做法
-
鲈鱼烧年糕的家常做法，鲈鱼烧年糕的做法和步骤图解
-
麻辣烤鲈鱼的家常做法，麻辣烤鲈鱼的做法和步骤图解
-
简单易学的红烧金鲳鱼/鲈鱼做法
-
口蘑烧鲈鱼的家常做法，口蘑烧鲈鱼的做法和步骤图解
-
干烧海鲈鱼的家常做法，干烧海鲈鱼的做法和步骤图解
-
砂锅烧鲈鱼的家常做法，砂锅烧鲈鱼的做法和步骤图解
-
简单易学的红烧鲈鱼/黄骨鱼做法
-
简单易学的红烧「鲈鱼」做法
-
简单易学的红烧西红柿鲈鱼做法
-
最正宗的美味的红烧鱼（红烧鲈鱼）做法大全，美味的红烧鱼（红烧鲈鱼）的详细做法
-
鲈鱼烧豆腐的家常做法，鲈鱼烧豆腐的做法和步骤图解
-
红烧鲈板的家常做法，红烧鲈板的做法和步骤图解
-
酸辣鲈鱼丝的家常做法，酸辣鲈鱼丝的做法和步骤图解