红烧鲈鱼—香辣味
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总忘不了夏天各种夜宵的味道，最近才发现原来是紫苏的味道。这道菜算自己摸索的湖南菜，香辣的红烧鲈鱼。
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 紫苏 | 四五片 |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 湖南青椒 | 3个 |
| 小红椒 | 3个 |
红烧鲈鱼—香辣味的做法
将鲈鱼洗净，鱼身切口，鱼肚与切口处塞进一些姜丝
![红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将葱姜蒜紫苏辣椒切丝
![红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入生抽，将葱姜蒜紫苏辣椒放进去腌制少许
![红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将腌制过十分钟的鲈鱼挂起沥干水分
![红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放油烧热，将鱼下锅，两面煎至稍许泛黄，将鱼捞出盛盘
![红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放少许油，将腌好的葱姜蒜紫苏辣椒爆炒至发出香味
![红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将鱼放入，稍微翻滚几下
![红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加水，盖锅，煮一首歌的时间，期间将鱼翻过一面，加盐
![红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
最后出锅，盛盘
![红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
鱼煎至稍微泛黄就好，个人不喜欢火候太重的口味。主要调味靠的是葱姜蒜紫苏辣椒，所以一定爆香，最后通过焖，将鱼彻底焖熟与入味。
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