眼镜相望江湖菜No.5--红烧牛肉米线
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没有什么烦恼是一碗米线甩不走的,如果有,就再甩一碗。
我承认重庆的米线在全国排不上。我也是长大了到处走,才发现和贵州云南江西广西湖南比,我小时候吃的很多都是塑料米线。
从前,重庆的米线都是在面馆当备胎卖的,牛肉面可以换成牛肉米线,小面可以换成素米线,而我,就是那个钻进面馆永远只点米线的人。
现在嘛,就丰富多了,有了各种米线店。而在食品安全备受关注的今天,也很少吃到久煮不断不糊汤的塑料米线了。
用料
A. 准备米线 | |
干米线 | 250克 |
水 | 适量 |
B. 准备牛肉浇头 | |
牛腩 | 250克 |
食用油 | 适量 |
姜块 | 2片(厚) |
八角 | 1个 |
山奈 | 1个 |
香叶 | 2片 |
红花椒 | 1小撮 |
郫县豆瓣 | 1汤勺 |
冰糖 | 2粒 |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 1/2汤勺 |
C 配菜及 最后调味(可略) | |
绿叶蔬菜、包菜、大白菜均可 | 适量 |
油辣子 | 适量 |
醋 | 适量 |
眼镜相望江湖菜No.5--红烧牛肉米线的做法
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