眼镜相望江湖菜之1--家庭麻辣烫(冒菜)
来源:菜肴屋 本文已影响2.73W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.73W人
重庆小火锅麻辣烫,成都冒菜串串香,川渝美食地图交集是大面积的。
走四方吃八方,我从不参加西南第一口水争霸。都行万里路了,大重庆大成都还怕不是一家。
用料
A. 备菜 | |
黄豆芽 | 适量 |
土豆 | 1个 |
藕 | 适量 |
香菇 | 适量 |
平菇 | 适量 |
宽粉 | 适量 |
卤牛肉(没错,我就是切片拿来烫了) | 适量 |
包菜 | 适量 |
大白菜 | 适量 |
蟹棒 | 适量 |
豆皮 | 适量 |
木耳 | 适量 |
我就不细数了,毕竟大家能买到的材料肯定比我丰富太多。 | |
B. 锅底(煮菜用的) | |
葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒,植物油 | 适量 |
郫县豆瓣 | 1汤勺 |
火锅底料 | 1/4包 |
冰糖 | 5粒 |
猪骨汤(可以理解为水) | 适量 |
盐 | 适量 |
C. 调料(或全部拌在菜里,或一人一碗边蘸边吃,两人份) | |
新鲜青红辣椒 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1汤勺 |
醋 | 1汤勺 |
蚝油 | 1小勺 |
植物油(烧热油泼用) | 2汤勺 |
花生碎 | 适量 |
香菜 | 2根 |
薄荷叶(喜欢就用,不喜欢就省) | 适量 |
芝麻油 | 1汤勺 |
芝麻酱(不喜欢就省略) | 1汤勺 |
眼镜相望江湖菜之1--家庭麻辣烫(冒菜)的做法
洗菜切菜。
稍稍热锅。
倒入植物油。
放入姜、葱、蒜、花椒、香叶,炒出香味。
加入郫县豆瓣酱炒出香味。
加入火锅底料和冰糖,炒出香味。
加汤。
汤煮开。
首先放入经煮的菜或者提鲜的菜,比如蕃茄、木耳、菇类。
聪明如你们,一定可以掌握煮菜的先后节奏。
如果喜欢吃粉面口感的土豆,不要放太晚哦。
大蒜和新鲜辣椒一起切碎(或者机器打碎)。加入藤椒和盐,腌一腌激活出味。
烧两勺热油浇上去。
加入生抽、醋、蚝油,芝麻油、香菜、薄荷、芝麻酱。
再从锅里取几勺汤放进去。
起锅。
调料可以全部拌入菜里, 也可以一人一个小碗分装,蘸着吃。(后者肯定吃进肚子里的调料更多😅。在外面吃一般是拌了端上桌,就着一碗米饭🍚, 贼下饭。)
小贴士
菜品我就不细数了,我能买到的菜有限。有的还是边写边Y呢。大家去超市或者菜场走一圈,多的都有了。或者翻翻冰箱,消消存货,聪明如你们。
最正宗的吴江扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119做法大全,吴江扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119的详细做法
最正宗的江山扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119做法大全,江山扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119的详细做法
最正宗的重庆江湖菜—尖椒兔 家常做法 麻辣鲜香做法大全,重庆江湖菜—尖椒兔 家常做法 麻辣鲜香的详细做法
江湖麻辣鱼的家常做法,江湖麻辣鱼的做法和步骤图解
最正宗的下饭菜🔥在家做的江湖菜—鲜香麻辣 过瘾鳝鱼片做法大全,下饭菜🔥在家做的江湖菜—鲜香麻辣 过瘾鳝鱼片的详细做法
最正宗的「冒菜」麻辣烫舌 激动夏胃做法大全,「冒菜」麻辣烫舌 激动夏胃的详细做法
最正宗的家庭版麻辣烫(麻辣粉)做法大全,家庭版麻辣烫(麻辣粉)的详细做法
最正宗的家庭版麻辣烫(邢氏麻辣烫)做法大全,家庭版麻辣烫(邢氏麻辣烫)的详细做法
最正宗的麻辣烫~冒菜'好吃到没朋友~做法大全,麻辣烫~冒菜'好吃到没朋友~的详细做法
最正宗的黑龙江扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119做法大全,黑龙江扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119的详细做法
简单易学的冒菜/麻辣烫做法
最正宗的超简单江湖菜!麻辣鸡丁做法大全,超简单江湖菜!麻辣鸡丁的详细做法
最正宗的冒什锦(家常版麻辣烫)做法大全,冒什锦(家常版麻辣烫)的详细做法
最正宗的香辣冒菜家常做法「麻辣空间冒菜底料版」做法大全,香辣冒菜家常做法「麻辣空间冒菜底料版」的详细做法
最正宗的镇江扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119做法大全,镇江扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119的详细做法
最正宗的青椒水煮柴鱼-麻辣江湖菜做法大全,青椒水煮柴鱼-麻辣江湖菜的详细做法
最正宗的牡丹江扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119做法大全,牡丹江扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119的详细做法
最正宗的芜湖扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119做法大全,芜湖扑剋牌透视眼镜隐形眼镜15992379789QQ787680119的详细做法
最正宗的家里也能做的冒菜麻辣烫好吃到尖叫!做法大全,家里也能做的冒菜麻辣烫好吃到尖叫!的详细做法
冒菜麻辣烫怎么加盟?七个步骤,照亮创业之路!
最正宗的地道川味麻辣烫——冒菜来一盆做法大全,地道川味麻辣烫——冒菜来一盆的详细做法
麻辣冒菜的家常做法,麻辣冒菜的做法和步骤图解