眼镜相望江湖菜NO.9--白菜粉条羊肉煲
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我是某眼镜,我与家乡的江湖菜相望江湖。
某天去朋友家吃到这一款,简直惊艳了我南半球的冬天。
北半球的朋友,现在看到羊肉可能会产生一丝热燥。但是没关系,我会耐心等到冬天,等你们来猛翻牌子。
大白菜是这道菜里的推手。其汁水烧进羊肉里,也不知发生了什么化学反应,瞬间整锅就变真香了。粉条卷起不咸不淡的汤汁一嗦,烦恼就没有了。
再次友情提醒,步骤多是因为我罗嗦。
用料
羊肉 | 300克(两人份) |
食用油 | 少量 |
洋葱(切粗条) | 1/4个 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
山奈 | 1颗 |
香叶 | 2片 |
姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
黄豆酱 | 1汤勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
大白菜(切粗条) | 适量 |
红辣椒(切圈) | 1个 |
红薯粉条(提前用热水泡发) | 适量 |
香菜(切段最后撒上用) | 1根 |
眼镜相望江湖菜NO.9--白菜粉条羊肉煲的做法
羊肉切块。(我用的腹肋)
焯水。
锅底倒入少量油。烧热后加入洋葱、姜块、打蒜、香叶、八角、花椒粒、山奈。
加入焯过水的羊肉。略炒一下。
加入黄豆酱(黄豆酱带甜味,我一般就不再加糖了)。
加入2汤勺生抽。
略上色、炒香。
加入没过羊肉的水、料酒。
烧开后倒入高压锅。从最高压开始计时,15分钟。
准备白菜、辣椒。
加压时间结束。
冲水降压、开锅,加入辣椒、白菜继续烧至白菜烧软。
烧水将红薯粉烫熟。
捞起放入盛具。
白菜已经烧出汁水,烧软。关火起锅。倒入上一步盛红薯粉的盛具中。
撒上香菜。
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