一键做松软的酸奶吐司
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这个方子是我在小红书里看到的,自己又改良了下,真的超级简单有好吃。做完之后,刚吃过晚饭的一家人,你一口我一口就要吃完了。都没来得及拍照,哈哈哈。
用料
酸奶 | 约150克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4g |
糖 | 40克 |
高筋面粉 | 300+20克 |
酵母 | 4g |
黄油 | 25克 |
葡萄干,蔓越莓干,蓝莓干 | 适量 |
一键做松软的酸奶吐司的做法
将除酵母、黄油、果料外的所有原料,放入面包机,启动一个imix程序,可揉成面团就停了。
放个30分钟甚至几小时。这是我学到的更好拉出手套膜的方法,大家嫌麻烦,也可以不等。
大家要注意观察下面团的情况,如果很黏就再加点粉,太干就加点酸奶,没有经验的同学要注意少量多次地加。
加入酵母,启动菜单4 超级和风面包 程序。在搅拌1(20min)结束后,加入黄油。也可以在搅拌了10min后就加入。
搅拌1结束后,便进入了发酵1程序。发酵1不用介意发酵到多大。
搅拌2中间蜂鸣声响时,加入果料。喜欢的,可以多多益善,我每种加了一小把,妈妈说还是太少了,哈哈。
发酵2时,因为现在天气太冷了,发酵不好,所以我中间给机子按了暂停。理想地来讲,应该发酵到2倍大。
发酵2结束后会进入发酵3,这时会搅拌一分钟,应该是在排气整形。
发酵3,要注意大小,发酵程度不够就及时按暂停。要发酵到1.8倍。
最后就是烘烤了。
PS这是我今天观察到面包机做🍞的情况。发酵1应该和我第2步是一个意思,所以第2步是可以去省略。我用的面包机是柏翠的,做过几次面包,皮都超级硬和厚。但今天这个就超级松软,强力推荐啊。
发酵写错字了,好尴尬啊,请忽略,哈哈。
小贴士
其实我把菜单写复杂了,都是一些注意事项。想偷懒的同学,把所有东西放入面包机,直接按启动程序,就可以去玩,哈哈哈。
我今天有时间,就在机子旁守着,观察了整个机子做面包过程和时长。
面团揉完等一会和后盐后油法,可以更好地揉出手套膜,吐司拉丝得超级赞。
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