泡芙自记
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上次做完蛋糕后,家里还有一些奶油,于是准备做一些泡芙把奶油们消耗掉。
用料
鸡蛋 | 3个 |
水/牛奶 | 160克 |
黄油 | 80克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2.5克 |
低筋面粉 | 100克 |
奶油 | 200克 |
泡芙自记的做法
黄油、糖、盐、水加热至冒泡,最好是均匀的泡泡。之前看到有人用牛奶,我就把水换成牛奶了,份量不变。
关小火,筛入低粉,快速搅拌,两分钟左右。关火,继续搅拌至均匀细腻。
将调好的面糊摊开放凉
分三次加入鸡蛋,我是一个个加的。没有一次打完三个鸡蛋。
加入打好的鸡蛋液,直至面糊挑起来的时候有拉扯感,看起来就像拉了一个三角形一样,尖尖稍软。
将调好的面糊挤入烤盘
烤箱200度预热5分钟,放烤盘到中层。下火200度烤10分钟。(这个温度我觉得有点高了,或者是时间太久了,这次我不小心烤了13分钟,可能底会比较黑)
泡芙有点膨胀的时候转上下火180度烤15分钟。(下次试一下上火150度,还是有点儿焦)
出炉
放凉
打发奶油泡芙半切,挤入奶油,完工!
小贴士
据说每个烤箱都有自己的脾气,我的这个小烤箱是长帝的,下烤的时候感觉火力还是猛了一点,大家可以适当把下烤的时间和火力调到自己的烤箱适合的状态。还有就是中间千万不要去打开烤箱门,不然中空就不理想了。
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