泡芙(记录一下)
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这都是别人的方子,都是我觉得成功并且好吃的,泡芙
陷
酥皮
泡芙真的是做了不知道多少回才成功了,也不知道还有没有下回。
用料
泡芙 | |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 50克 |
水或牛奶 | 125克 |
低粉 | 75克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
馅料 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 30克 |
低粉 | 7或8克 |
淀粉 | 7或8克 |
香草荚或香草精 | 1/4根 |
酥皮 | |
黄油 | 20克 |
糖(原方是黄糖用了红糖,不知道白糖行不行) | 25克 |
面粉 | 25克 |
香草精(原方是香草粉) | 适量(1g) |
淡奶油 | 卡仕达酱的2倍(个人口味) |
泡芙(记录一下)的做法
成功与否的关键,我发现这个方两个鸡蛋加下去就是差不多可以了,我的鸡蛋还算大估计55g以上的,总之全加了不会过,但是能判断状态的还是自己来,实在不行的就可以这样直接加,我觉得大泡芙会更成功一点。
烤箱温度偏高,180度15分钟左右再转150~160度10~15分钟,泡芙表面上色即可,可以试试下火温度调低。
大泡芙180度25分钟左右转小火。大泡芙前面一定要烤久一点,不然会塌😭。不焦的话35分钟也可以。
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