传统糖醋里脊(糖+醋)
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猪里脊 | 400克 |
淀粉 | 65克 |
面粉 | 65克 |
猪里脊先切片,两面改刀3毫米,松松肉,切条,加入葱姜水搅拌开
准备,面粉+淀粉+一点点泡打粉,搅拌开,加入食用油,2克盐搅拌均匀
放入肉,挂酱
中小火,6成热放入,独立一条一条放,火不要太小,容易软踏踏,炸4-5分钟,表皮变催有点硬即可,稍微有点,捞出,均炸完,加热油,复炸2分钟变金黄
准备糖醋汁(图右):50克糖+适量白醋+一片蒜瓣切沫+一点点老抽上色搅拌
水淀粉(图左):10克淀粉+适量清水+2克盐搅拌
糖醋汁大火起泡,分批加入水淀粉,熬制粘稠,加入炸好的猪里脊翻拌均匀,加芝麻!
外酥里嫩,甜蜜蜜
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