糖醋里脊肉
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用料
里脊肉 | 7两 |
糖醋里脊肉的做法
糖醋里脊肉
原料(家庭用量可按比例适量调少):里脊肉7两左右,面粉2-3两,鸡蛋1个,番茄沙司,白醋,白糖,蒜头约5瓣,酱油少许,生粉。
做法:
1、面粉加少许水、剁碎的蒜头、味精少许、酱油少许调成糊状,加入鸡蛋搅拌均匀,加入约一汤匙的油再搅拌均匀,以能挂糊为准,如果太稀不能挂糊再加些面粉拌匀。
2、把肉切成条,锅油烧至约六成热,用筷子放入试油温,见筷子边有小泡就可以,端锅离火。
3、肉条挂糊后入油锅炸到金黄色,如果颜色不够再复炸一会,捞出沥干备用。需注意:1、刚放入不能翻动。2、火力大小要注意调节,效果像图片那样就可以。
4、锅里加半碗水、蕃茄沙司、量偏多的白糖、白醋、酱油,煮开试味道并调味合适后,用生粉加水进行勾芡,加入炸好的肉条,快速翻炒均匀即可起锅。可以撒一些熟芝麻装盘。
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