泰式炒猪肉碎(打抛猪)
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这道菜的味道,咸,辣,甜,酸,下饭的一道美味佳肴……其实正宗的做法应该用打抛叶,但没有找到,只能用九层塔代替
用料
猪绞肉250 | 克 |
小米辣1 | 个 |
红尖椒1 | 条 |
红葱头6 | 瓣 |
大蒜3 | 瓣 |
九层塔1 | 把 |
圣女果6 | 个 |
米酒1 | 勺 |
鱼露1 | 勺 |
酱油2 | 勺 |
水2 | 勺 |
柠檬汁1 | 勺 |
糖1 | 勺 |
泰式炒猪肉碎(打抛猪)的做法
1,红尖椒,小米椒,切小粒(喜欢吃辣的朋友,可以多加小米椒,或者全部下小米椒)。 2,蒜和红葱头切小粒,它们的比例是1比2,没有红葱头可用洋葱代替。 3,圣女果(就是小番茄),因为没有太酸,而且还带点甜所以我选择用圣女果,如果没有,用普通番茄代替也可以……。 4,九层塔1把,随意数量,看自己口味……这道菜一定要有九层塔,它是这道菜的灵魂,无法用其他代替
1,去超市买猪绞肉半斤,给点油拌下就好……盐不要下了,鱼露挺咸的。 2,酱汁提前调好(重点),2勺酱油➕1勺鱼露➕1勺白糖➕2勺水(加水就有汁好下饭)
锅下点油,放猪绞肉下去中火煎至金黄,(重点)不要一下去就把猪绞肉炒碎了,等两面都煎金黄了,才弄碎它,期间放1勺米酒(料酒也可以),等炒到有猪肉香味了就把猪肉碎先装盘
另外起锅,放点油,炒蒜和红葱头,有香味了以后放辣椒(小米椒和红尖椒),然后放小番茄,然后放刚炒好的猪肉碎,然后放提前弄好的酱汁,翻炒一下,尝下味道,不够咸,可以下点盐……最后放柠檬汁,九层塔,全部材料翻炒一下,关火,盖锅盖(焗一下,让九层塔的香味释放出来)。
装盘
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