科普教学📖泰国家常菜🇹🇭打抛/甲抛/葛抛-猪
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相信很多小伙伴也常去泰国玩基本吃的都是海鲜
知道的最多的泰国菜是冬阴功
其实打抛猪和冬阴功一样
算是泰国国民菜式
大到大酒店 小到路边摊
和咱们的蛋炒饭差不多
有食材就算菜单上没有
你和他说一句葛抛(gěpào)
他也可以给你整一份
那我们先说一下这个菜的名字
其实和我们中餐的名字结构差不多
冬阴(酸辣)功(虾)就是酸辣虾汤
打抛猪 gěpàomú 是指打抛叶猪
⭐️ps:不是九层塔罗勒 味道完全不一样的好吧⭐️
葛抛 一般分猪(读mú)鸡(读gài)
也有用其他食材的
我第一次去泰国玩就闹过笑话
在路边摊我和老板说 葛抛 冬银空
老板问我 功?
我没听清以为说汤是虾汤还是其他食材
连着说功功功
结果给我来了盘葛抛功🤣
还好老板人好知道搞错了给我换了一份
小伙伴们去玩的话千万别说错咯
用料
猪肉糜 | 300克 |
干葱头 | 150克 |
大蒜 | 25克 |
泰椒 | 把个人承受辣的程度 |
植物油 | 15毫升 |
蚝油 | 5毫升 |
甜酱油(老抽也行) | 5毫升 |
鱼露 | 10毫升 |
酸柑水/柠檬 | 5毫升/半个挤汁 |
打抛叶 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
科普教学📖泰国家常菜🇹🇭打抛/甲抛/葛抛-猪的做法
食材很简单
除了打抛叶(网上搜打抛叶都可以买到)
其他都还蛮常见的
没酸柑水可以用柠檬代替
做菜前先给大家再看一次对比
左边是九层塔罗勒也叫金不换
味道浓郁冲击力强一般用在咖喱 三杯鸡这些菜里
右边是打抛叶
味道微辣有独有的香味 烧菜里去腥开胃
这两种不是同一种食材哦
我们国内因为打抛叶不普遍
所以大多数都是用罗勒炒的
那只能叫金不换肉末
绝对不是打抛猪 不要搞错咯
正式开始制作
料头清洗干净
葱头大蒜捣碎或者切成末
打抛叶摘叶子
辣椒切小段看个人口味放小米辣还是泰椒
为了少洗一次锅子我就先烧蛋了🤣
准备好食材热油
先炸个溏心荷包蛋
泰餐都是炸的不是煎的哦
多烧点油烧热一点油
下鸡蛋
转小火
炸一面还是正反面都行
炸好蛋可以不洗锅🤦♂️
重新烧锅热油
依次放入
⬇️洋葱碎150克
⬇️大蒜末25克
⬇️辣椒段
大火迅速翻炒爆香
料头香味出来之后下入肉糜
中火炒出猪肉里的油脂
下入调料
蚝油甜酱油各5毫升
鱼露10毫升
中火翻炒均匀
翻炒均匀出料香
肉基本8成熟的时候放入打抛叶
继续中火翻炒均匀
所有材料翻炒均匀
最后加入5毫升酸柑
关火
翻三下锅把酸柑水炒匀就好啦
配上一大碗米饭和一个荷包蛋
泰铢基本50-150的国民下饭菜完成
大家回家尝试一下吧
别被金不换肉末误导了
这份简单美味的打抛猪 尝过之后绝对让你难忘
👍
小贴士
重要的事提醒第三遍
用打抛叶 打抛叶 打抛叶⭐️⭐️⭐️
用罗勒九层塔的来和我说不好吃我绝对不认账的
还有就是很多教程里用了小番茄
这个按个人口味吧
起码我在泰国没吃到用小番茄的
我的泰国朋友教我的时候也说他不放
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