番茄肉酱披萨|饼底做法+番茄肉酱
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这个披萨饼底很好做,只需要面粉盐酵母水,可以做出来一堆然后烤半熟,随用随烤,番茄牛肉酱可以做意面。
用料
牛肉末 | 500g |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 4粒 |
自制红酱 | 800g |
水 | 200g |
黑胡椒、盐 | 适量 |
百里香 | 1根 |
香叶 | 2片 |
披萨饼:全麦粉 | 100g |
披萨饼:00号面粉 | 400g |
披萨饼:盐 | 10g |
披萨饼:低糖酵母 | 8g |
披萨饼:水 | 330g |
番茄肉酱披萨|饼底做法+番茄肉酱的做法
炒香洋葱蒜末,牛肉末。
加入红酱,水,2片香叶,1根百里香。
炖到水份收干,酱变浓就ok,盐,胡椒调味备用。
混合所有材料揉到光滑,28度快速发酵一小时,分割面团,醒发15分钟擀平,叉子随便扎点气孔,表面撒适量玉米粉,烤箱250度烤4分钟。(一次多做点,烤完了随时用)
取一块披萨饼抹上番茄肉酱,边缘不要抹。
放上适量的马苏里拉。
220度5分钟芝士融化就可以了。
小贴士
这个肉酱水分尽量熬干,披萨可以马苏里拉加少量的帕玛森奶酪,不要放切达,切达一烤全是油。
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