无油无糖全麦巧克力蓝莓欧包
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copy抖音“有了姐”的做法
全麦面粉 | 140克 |
高筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 130毫升 |
冰冻蓝莓 | 120克 |
巧克力 | 48克 |
除了冰冻蓝莓和巧克力,其他东西混在一起,搅成絮状,浅揉10下成团。盖起来水合30分钟。
水合得很好,都能拎起来了。
放到面包机里揉面
我选的是8,但是揉完它会直接发酵,所以务必要盯紧它,一进入发酵阶段就点击“取消”,直到揉出来的面能撕成膜状(在这里我没盯紧,进入了发酵阶段,因为温度有点高,打不成膜了,只能放进冰箱里一夜,第二天再拿出来放到跟室温差不多,这个时候已经能成膜了)。
切成三块面团,每团折叠五下,收口,团成圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(PS:为了不粘手,这个步骤里可以抹点面粉)。
把小面团擀成饼,放上冷冻好的蓝莓和巧克力(想吃多少放多少,只要能包起来就好;我不喜欢吃甜的,所以连巧克力都是100%的,够健康吧)。
卷起来,两头和侧面都要捏捏封好口。滚一下形。
发酵至2倍大(拍照对比就知道是否是两倍大了)。我用了烤箱的发酵功能,大概是1个半小时发酵好的。
烤箱180度上下火,烤20分钟。🫣🫣技术不到家,没封好边,边烤边爆浆了。
晾凉
切块,放急冻里,每次想吃拿一块解冻,放烤箱热一下,nice!
无糖无油简直不要太健康了🤩🤩
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