香甜葡萄干面包
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被打入冷宫很久的烤箱和面包机,在防疫宅家的日子里终于被宠幸了😁,不过面包机我只用它来和面、发面。如果没有面包机和面,就用手吧😄
用料
葡萄干 | 克 |
高筋面粉 | 克 |
黄油 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
牛奶 | 克 |
盐 | 克 |
酵母 | 克 |
蛋液 | 克 |
细砂糖 | 克 |
香甜葡萄干面包的做法
具体配比看上图,这是面包机自带的方子,用这个配方做出来的是标准面包,我一直用,零失败😊这次用的是380克面粉的配方,如果想做稍微松软些的,水可以加到160克
先在面包桶里加入水或牛奶,再从桶的一角加入鸡蛋,另外一角加入盐,再另外一角加糖。反正就是不要让盐和糖相遇😁,加入面粉,在面粉中间戳个小洞,加入酵母粉,周围撒上葡萄干。
开启发面模式,面包机会自动和面、发面,大约用时1小时50分钟。(也可以徒手和面,多揉一会,揉出膜,放至温暖处发酵至两倍大)
将发酵好的面团揉捏排气,均匀分成八份,搓条,擀平,从一侧卷起整形
卷成型后,放到铺上硅油纸或锡纸的烤盘上,盖上保鲜膜,放入烤箱。下层可放一碗热水,关上烤箱盖子进行二次发酵。(这样醒发快一些,也可放温暖处发酵约半小时)
取出来将表面刷上蛋液
撒上花生碎或芝麻(家里没芝麻了,自创的花生碎😄)
烤箱180℃预热五分钟,将面包胚放入,上下火200℃烤20分钟,美味出炉。
(每家的烤箱估计脾气不太一样,时间自行微调哈)
已经吃完晚饭的俩宝贝每人又消灭掉一个😄😄
小贴士
没有高筋粉,普通富强粉也可以。
发酵一定要到位,不能着急。
有豆沙或火腿肠的,可以在面饼整形的时候卷入,就成有馅的面包了。
出炉可以趁热刷一层蜂蜜水,更香甜,这个自由发挥吧,也可以不刷。
吃不完的放凉装袋搁冰箱冷藏,再吃时微波炉叮20秒就恢复松软甜香了😊
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