双色肉松花朵面包
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为参加东菱端午节活动而做的功课。
红曲具有降血压、降血脂,阻止生成胆固醇的作用,而且无毒、安全,还有健脾消食、活血化瘀的功效,所以选择用红曲粉来制作有利于身体健康的面包。
用料
牛奶(或者等量的水) | 105克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 12克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 250克 |
安琪耐高糖酵母 | 3.5克 |
红曲粉 | 5克 |
肉松 | 适量 |
芝麻 | 少许 |
双色肉松花朵面包的做法
材料除红曲粉、肉松和芝麻外,其他按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序,进行和面和一发。
一发完毕后取出整形。
整形后将面团分成一大一小2个面团,大的2/3(加入红曲粉),小的1/3。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将加入了红曲粉的面团和均匀后分成14个小面团,每个30克。
将小的一份面团分成8个小面团,每个30克。
将22个小面团用擀面棒擀成饺子皮大小的圆形。
上面撒上适量肉松馅。先对折、再对折,捏紧。
把剩下的红色面团一分为二,其中一份按照每个3克的重量,分为8个小面团,放在两个浅色花瓣的中间。
把剩下浅色的面团滚圆,擀成椭圆形。步骤9的另外一份红色面团也滚圆,擀成椭圆形。
在擀好的红色面皮上撒上肉松,然后将浅色面皮放在红色面皮上面。
对折。
卷起,做花心。
把整形好的面团放在烤盘里,入烤箱进行最后发酵。
发酵结束,表面刷蛋黄液,撒上芝麻。
入烤箱,200℃中下层,25分钟左右即成。
小贴士
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面,这样做出来的面包颜色比较靓丽。
2、入模前要记得在模具内刷油,否则不好脱模。
3、可以根据自己的喜好,将馅换成豆沙或者椰蓉,当然也可以不放馅。
4、我的烤箱温度偏低20度,所以我是按照自己的烤箱实际情况定的温度。不同的烤箱,时间的长短会有所差异,另外,在一些烤箱中,可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。
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