全麦豆沙卷
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用料
全麦面粉 | 300克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
豆沙馅 | 50克 |
坚果果干 | 随意 |
黑芝麻 | 50克 |
全麦豆沙卷的做法
和面:先将黄油以上的所有原料混合揉至初步扩展,再加入黄油黑芝麻,揉至全面扩展。⚠️我没有追求手膜,带麦麸的全麦面粉不容易出膜,但一定要好拉伸。之后进行一次发酵。(夏天室温发酵至两倍大,大概40分钟)😱这个室温现在简直了!
揉搓排气,将事先冻好的豆沙板包裹好
包裹严实
卷好卷卷
反复擀长,卷卷,擀长,增加层数
我截面切开烘烤(为了看层数做实验,哈哈!结果是其实切开并不好吃,大家不必学)
撒上喜欢的坚果或果干点缀(可以不放)
烤箱中层,下管35度发酵30分钟至两倍大,上下管180度,烤20分钟。⚠️建议不要切开整体烤,时间相对延长至30分钟⚠️⚠️每个烤箱实际温度不同,请自行调整。
出炉吃,超级软!但是真的不好看,豆沙味道也不明显。所以建议卷好整体烤,会更香甜。
剩下可以密封放冰箱冷藏。吃时建议微波炉解冻功能打一下,不然冷藏取出不软。
小贴士
配方不甜,配料可自行增减。
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