全麦花卷
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控糖主食新尝试,不能吃甜的那就试试咸的。
用料
全麦粉 | 300克 |
普通面粉 | 50克(也可以都用全麦) |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 200ml(根据面粉吸水性调整) |
葱 | 适量 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
全麦花卷的做法
牛奶用微波炉加热30秒至温热,不能烫手,加入酵母,搅拌静置5分钟。将全麦粉、普通面粉、牛奶酵母一起放在面包机,启动和面功能,我用了半个小时左右,期间可以试一下面团的粘稠度。
发酵一个小时,取出排气整形。
最好能整成长方形,我这次没整的那个规整。在面皮上涂一层薄薄的花生油,撒上盐和葱花。
从宽边开始卷起来,卷成圆柱形。婆婆上手帮忙卷。
卷完切成八份。
卷得比较紧就这样了。
锅里加点水,开火半分钟左右就要关掉,进行二次发酵20-30分钟。发酵好如图所示,每一圈更明显了。可以开火蒸20分钟,焖5分钟。
蒸好的花卷有点淡淡的葱花香,这次葱花放的不够多,下次改进。
蒸的时候放置方向不一样,出来的效果就不一样。出锅赶紧试吃一下,淡淡的咸香,还可以手撕着吃。
全麦花卷也很可爱哦!
同样的面粉牛奶酵母用量,涂上一层黑芝麻酱和黑芝麻粉做的花卷,黑不溜秋的,但是营养很棒,补钙又好吃!
卷了六圈的花卷
小贴士
可以稍微多放一点葱花。喜欢味道重一点的,可以多放点盐或者加点火腿、培根之类的。下次也可以试试涂一层芝麻酱。让控糖主食更丰富一点。
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