全麦海盐卷
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日常沉迷于做包,今天还是选择了海盐卷,经久不衰的一款,其实是昨天发朋友圈大家投票的选择,哈哈哈,这次用的后油后盐法哦
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
糖 | 12克 |
水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 6克 |
黄油片 | 8小片 |
全麦海盐卷的做法
准备好材料
除黄油和盐外的所有材料放入厨师机或面包机中揉至扩展阶段
加入黄油和盐继续揉
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大
发酵好的面团排气,分成8等份
两边朝中间折叠
再对折
滚成水滴状,盖上松弛10分钟
用擀面杖将面团擀成长条,放入一片黄油,轻轻卷起
收口朝下放在烤盘上
烤箱中放盆热水,开至发酵档,进行二发,大约45分钟
烤箱预热200度,面团表面喷点水,撒上海盐或者黑芝麻点缀一下
放入烤箱上火200度,下火190度烤约15分钟,表面上色后记得及时加盖锡纸哦
小贴士
TIPS:想要表面纹路清晰一点的话,可以在卷的时候在边缘抹点油,这样烤出来的盐面包纹路就会更清晰一些
这次用的是顶焙良品的全麦粉,比我想象的还要细腻,感觉下次可以增加全麦粉的比例
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