香浓松软生吐司超详细

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此配方可做四个250克吐司，用的是三能黑色低糖生吐司模具。此为厨师机版本，非手揉哦！如果是面包新手还是建议先学机器版本，一上来就手揉可能会多走很多弯路。

用料

烫种：
高筋面粉	50克
细砂糖	3克
牛奶	60-70克
吐司面团：
高筋面粉	450克
白砂糖	45克
盐	7克
炼乳	30克
淡奶油	45克
牛奶	280-300克
鲜酵母	15克或干酵母5克
黄油	45克

香浓松软生吐司超详细的做法

先来制作烫种面团：

牛奶加糖，在锅中煮到锅边微微沸腾冒小泡后离火。
倒入高筋粉，搅均后捏成团。此处牛奶用量根据自己面粉吸水性来调整，如果觉得出来面团太粘，下次就减少牛奶用量。
用保鲜膜密封包好，放在冰箱冷藏备用。密封好的烫种冷藏可保存三天，也可以提前做好。
现在开始做吐司面团：

厨师缸中放入干性材料：高筋粉，糖，盐搅匀。
可先将酵母混合淡奶油和炼乳，此处也可以加一点牛奶方便搅匀。
将酵母液体加入厨师机，开三档搅拌，再慢慢加入剩余牛奶，牛奶一定要有预留，看着面团状态慢慢加。
初步成团后，将烫种面团撕成小块放入，还是三档揉匀后改高速。
面团出厚膜后放入黄油，先三档搅拌均匀后继续改高速搅拌。
搅拌过程中要注意检查面温，天气热的话厨师缸要用上冰袋降温。
出面温度控制在26度左右。
不用纠结于是否揉出了完美的手套膜，面粉不是太差的话，出膜到7-8分，不会影响面包口感。
放入盒中发酵到两倍大，时间差不多一小时，天气热的话时间再缩短。手指按压面团，缓慢回缩就可。
发好的面团按压排气，分成四份收圆，然后再分别按压排气，收圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好的面团，先拍扁后擀长，翻过来后左右两边各往中间折。
将面团擀长后拍掉四周大气泡。

从上往下顺势的卷，松松的不要太紧。
放入吐司盒中，用手轻轻按压一下。
盖上盖子，放入烤箱35度发酵到八分满，吐司盒加了盖子的话，烤箱里就不用再放水了。
发酵时间差不多一小时，如果烤箱预热慢记得提早拿出来。

烤箱预热后，上火180，下火190烤30-35分钟。
面包出炉后及时脱模，不然盒子里会有水汽把面包弄湿。凉到手温后就可以切片装袋咯。
成品超级松软，香味扑鼻，真的是太爱了😄
说的比较啰嗦，希望对喜欢面包的新手有所帮助😄

小贴士

配方里的牛奶用量一定要根据自己的面粉来调整，不要一次性加入所有的液体！

配方中的液体都需要提前冷藏，牛奶也可提前冷冻一会，到微微有冰渣即可。

松软吐司香浓

香浓松软生吐司超详细

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