波兰种蜜豆小面包(水合法)
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借鉴于曼小曼的高水份全麦吐司。
水合法可以使面团更容易出手套膜，可以减少揉面时间。
夏天气温高，水合法制作的面团需冷藏1小时以上(最长48小时内应该都可以)，可以使揉面完成后的面团温度不会太高。
这个面团水份含量高，烤出来的面包非常柔软。
用的长方形六连模，做了10个小面包。
用料
| 波兰种: | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团: | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 10克 |
| 馅料: | |
| 蜜豆 | 适量 |
| 表面装饰: | |
| 酥粒或白芝麻 | 适量 |
波兰种蜜豆小面包(水合法)的做法
主面团中的面粉、糖、牛奶混合，搅拌均匀，保鲜膜包好，放冰箱冷藏。
波兰种中的所有材料混合均匀，盖上盖子或保鲜膜，室温(或冰箱冷藏)发酵至表面有很多小汽泡，内部成蜂窝状。
种面团和主面团混合，加酵母、盐、黄油，和面机和面差不多20分钟至面团能拉出薄膜。
和面机改醒面功能(或室温发酵)，发酵至2倍大。
取出面团，轻拍排气，分成10份(份数根据自己模具大小或喜好)。盖保鲜膜松驰10分钟。
小面团擀开，铺上蜜豆，卷起，放入模具。
发酵至差不多2倍大，表面刷牛奶，撒白芝麻或酥粒。
烤箱上下火180度预热10分钟。
面包入烤箱，上色后盖锡纸，共烤20~25分钟。出炉。
![波兰种蜜豆小面包(水合法)的做法步骤图 第2张]( "波兰种蜜豆小面包(水合法)的做法步骤图 第2张")
趁热吃最好吃了。
![波兰种蜜豆小面包(水合法)的做法步骤图 第3张]( "波兰种蜜豆小面包(水合法)的做法步骤图 第3张")
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