波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软
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无油无糖 无蛋无奶 跟捷森黑麦面包有的一拼
非常适合减脂期 越嚼越香 越嚼越甜
用料
波兰种: | |
全麦面粉 | 150克 |
水 | 150克 |
酵母 | 2克 |
水合面团: | |
全麦面粉 | 350克 |
水 | 200克(自行增减) |
酵母 | 3克 |
波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软的做法
制作波兰种:用酵母水化开,倒入面粉中搅拌无干粉。室内发酵2小时,再放入冰箱发酵一夜。
水合面团:全麦面粉和水搅拌无干粉,放冰箱冷藏一夜。至少16小时以上。
第二天,拿一个大碗,依次放入波兰种,水合面团,酵母粉,搅拌成团,太粘手可多揉几次或加入些面粉。
第一次发酵,发酵至1.5倍大,拿出来排气整形,放在托盘上进行第二次发酵!20-30分钟
放入烤箱170℃,上下火20分钟左右!成品非常松软!
小贴士
无油无糖无蛋无奶无盐的全麦面包,非常适合减脂期间的早餐,我用的全麦面粉是夕多多上的十几块钱一包的!原来便宜的面粉也可以做出柔软的面包!
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