日式牛奶卷(博朗厨师机)
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高筋面粉 260克 | |
牛奶 130克 | |
淡奶油 40克 | |
鸡蛋 20克 | |
奶粉 15克 | |
糖 45克 | |
酵母 3克 | |
盐 2克 | |
黄油 20克 |
除黄油外所有材料放入厨师机,用搅面棒,先min档将搅拌成团,后在用速度1,搅打6分钟
揉出粗膜后加入室温暖化后的黄油 ,先速度1将黄油慢慢揉进面团,后再适当提速继续揉出有韧性的薄膜
面团盖保鲜膜放置温暖处发酵两倍大
面团发酵至两倍大取出轻压排气 平均分成8等份搓圆盖上保鲜膜松弛5分钟
取一个小面团擀开,两边往中间对折轻轻按压,两边往中间卷起
全部整形好后放入烤盘中表面喷层水38度发酵至两倍大
取出表面筛一层薄薄的高筋面粉,用刀片划出花纹
放入160度预热好的烤箱14分钟左右
从烤箱中取出就完成啦
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