博世54251厨师机手套膜
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最近我的好朋友也买了一款博世的厨师机,为了方便她学会厨师机出手套膜来,我刻意的把我厨师机出手套膜的过程记录下来,供她参考学习。我的厨师机是博世54251,功率是900W的,手套膜的方子是以我的好友婧歌小厨的花朵小餐包的方子为例,无论做哪个方子的面包,揉面基本都是这个过程!
用料
高筋面粉(新良) | 300克 |
奶粉 | 12克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
全蛋液 | 38克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 28克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
博世54251厨师机手套膜的做法
所有材料除黄油外,按照先液体后固体的顺序全部放入厨师机!糖、盐要分开放,不要放在一起,在面粉中间挖个小洞放入酵母。
厨师机1档2分钟,混合材料,开2档2分钟把面揉成团。然后停止搅拌,取下搅拌头,将钩子上的面和盆壁四周的面刮到面团上,3档8分钟把面团揉到扩展阶段。
厨师机换成一档加入黄油揉2分钟后,换二挡揉5分钟,为了混合更均匀,中途可以暂停厨师机,将钩子和盆壁上粘黏的面刮到面团上。在三挡揉大概将近15--20分钟之间,基本上就出手套膜了!
揪下一块面!慢慢拉成薄薄的手套膜!
最后拉出薄薄的膜!
这是最后成品图,制作过程我就不详细介绍了!想做这款面包的朋友可以关注婧歌小厨,有详细的制作过程!
小贴士
1、由于面粉的牌子不一样,面粉的吸水量也不一样,所以一定要注意观察面团的湿度,增减液体的量!
2、在最后几分钟的时候要密切留意面团的变化,如果原来干净的面盆壁上开始附着面糊,就得立马关机不能再揉了,说明已经揉过头了!
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