磨牙小食~嘎嘣椰子脆片
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心中有阳光,处处是沙滩;心中有沙滩,处处是椰香~
最初做这款点心,是为了消耗做黄油曲奇和焦糖布丁剩下的蛋白,没想到这貌不惊人的小零食,却是让你尝一口就欲罢不能的美味,椰香绕鼻,酥的掉渣,每一口的感觉都是“嘎嘣脆”~
最重要的是,它和雪花酥一样,基本不存在失败的可能,所以,手残党不要怕,勇敢的放飞自我,只要踏出第一步,你就是最棒(胖)的!
用料
无盐黄油70克,低筋面粉20克,蛋清2个(约60克),椰蓉100克,糖粉55克 | |
所需工具:手动打蛋器,刮刀,瓦片模具(边长约4cm,厚度约0.2cm) |
磨牙小食~嘎嘣椰子脆片的做法
准备好所有材料,提前将黄油室温软化至用打蛋器可以轻易打散的状态。
加入糖粉,用手动打蛋器轻轻拌匀(不用打发倒入一半蛋清,用手动打蛋器以画圈的方式完全混匀后,再倒入另一半,重复操作混拌均匀。
把低筋面粉过筛后加入椰蓉里,二者混匀后再加入黄油糊里,轻轻翻拌至完全看不到白色椰蓉。
将做好的面糊加盖保鲜膜,静置至少30分钟,让椰蓉充分的吸收黄油。
塑形前将烤箱上下火150预热,至少10分钟。
烤盘上铺油纸,用瓦片模具辅助整形(不用亦可,随意按压成你喜欢的形状,注意厚薄均匀,一般厚度不超过0.2cm,这样烘烤出的成品才够酥脆)
入烤箱中层,150度13分钟左右,注意各自烤箱温差,只要上色至金黄即可出炉。
椰子脆片放凉后便相当酥脆,但也非常容易受潮,冷却之后必须马上密封保存,如果在短时间内受潮了,可以再进烤箱130度2-3分钟,烘干水分之后即可恢复。
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