嘎嘣嘎嘣脆的佛手酱瓜
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今年小院子的佛手瓜收尾,口味略甜,清炒并没有得到大家的宠爱,突然想起夏天我妈妈做的黄瓜,用酱黄瓜的方法做了酱佛手瓜,hin好吃!hin好吃!
用料
佛手瓜 | 十斤 |
盐 | 150克 |
老抽 | 250克 |
糖 | 250克 |
白酒 | 20克 |
嘎嘣嘎嘣脆的佛手酱瓜的做法
新鲜的佛手瓜,去皮,切片,厚度随意,你喜欢就好。
像不像个梨子?
撒盐,腌制6小时
六小时后,已经开始出水,把佛手瓜片装在布袋里,上面加重物挤压,把水压干净,过夜。
老抽+糖入锅烧开,关火,放温,有一丢丢温度,也可以再加大蒜头,或者辣椒,把压好的佛手瓜片加酒后放入酱油里泡澡,一夜,中途给人家翻身。
重要:泡澡一夜的佛手瓜捞出,酱料再次烧开,放凉,凉透!再把佛手瓜继续泡澡!一夜后,再来一次,捞出,烧开,放凉,泡澡!再一夜后,这是几夜了?第一夜压水,第二夜泡,第三夜泡,第四夜泡,然后就可以吃了!!!
小贴士
不要问我为什么要烧开两次酱料,我只是一个没有感情的记录者而已,我妈怎么做,我怎么写。佛手瓜真的很能长,种下一个瓜,收货了一波一波又一波的瓜!
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