嘎嘣嘎嘣脆的小米锅巴——简单快捷的方便小零食
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嘎嘣脆来香喷喷!加芝麻,撒椒盐,抹孜然,蘸番茄酱……想吃的味道都有😋。
用料
1、小米 | 25克 |
2、水 | 100克(煮小米用) |
3、鸡蛋液 | 25克 |
4、盐 | 1克 |
5、胡椒粉 | 0.2克或适量(可不放) |
6、五香粉 | 0.2克或适量(可不放) |
7、中筋面粉 | 100克 |
8、花生油或玉米油 | 适量(油炸用) |
9、熟黑芝麻 | 5克(放入一半的面团中,也可都不放) |
嘎嘣嘎嘣脆的小米锅巴——简单快捷的方便小零食的做法
锅里小米加水煮开后转小火,不断搅拌煮到收汁,注意不要煮焦哦!
收汁好的小米呈现膨胀后的粒状,这时候加入鸡蛋液搅拌均匀。
然后加入盐、胡椒粉和五香粉,搅拌均匀后再加入面粉,揉搓成光滑的面团(我把面团分成了两份,其中一份加入了芝麻),醒面15-20分钟。不喜胡椒粉五香粉的可以不放,那就是原味的小米锅巴。
醒好面后,把面团压扁,擀成方形的薄片。擀得越薄越容易炸好,并且也越脆。尽量厚度在1-2㎜之间。
把薄片切成小方块状备用,不要叠放哦!
加热油锅,六七层热就可以开始炸了,全程中小火。用筷子不断地翻滚面片,炸至金黄色,面片变硬后互相碰撞感觉有咔呲咔呲的声响就可以啦!
炸好的小米锅巴捞出来放在吸油纸上滤干油。
滤干油的小米锅巴装盘就可以食用了。可以撒点椒盐,抹点孜然,蘸点番茄酱,也是极好吃哒!
小贴士
面片一定要擀薄擀薄擀薄!
吃不完的小米锅巴记得密封保存哦!
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