鲜咸香嘎嘣脆——自制小米锅巴
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小零食之小米锅巴养成记,中午抽空做了麻辣五香两种口味,鲜咸香嘎嘣脆,家人一致评价真的好香!
用料
小米 | 150克 |
面粉 | 300克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 两个 |
咸蛋黄 | 两个 |
十三香和五香粉 | 共三克 |
小苏打粉 | 1克 |
水 | 适量 |
花椒粉,辣椒粉 | 适量 |
鲜咸香嘎嘣脆——自制小米锅巴的做法
咸蛋黄过筛到面粉里。
加入盐,十三香,五香粉,小苏打等调味料。
然后将其所有搅拌均匀。
加入蒸熟晾凉的小米。
磕入两个鸡蛋。
揉和成一个不软不硬的面团,密封静置20分钟。由于熟小米含水量不同,面团干了可以加水适量进行调节。
案板上撒少许干面粉防沾,擀开面团。
擀成约两毫米厚,薄厚均匀的大面片。
用叉子扎满小孔。
切割成两到三厘米长的小方形面片。
油温六成热,中小火慢炸,期间勤翻动,使其上色均匀。
捞出控油。
刚出锅的五香原味小米锅巴。
趁热撒上辣椒粉椒盐粉翻拌均匀,这是麻辣小米锅巴。
宅家小零食,两种口味随心选择!😊
小贴士
1.注意面团要软硬适中,干了加水调节,不能太硬也不可过软。
2.炸的时候中小火,六成热时入锅炸,勤翻动,切记不可大火,否则容易炸焦哦。
3.吃不完晾凉密封保存,长时间暴露于空气中容易受潮。实不相瞒中午炸了一次全家一次一扫而光了,这战斗力也是没谁了。😆
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