咸口培根香葱司康
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最近都在做不同口味的司康饼,总结了一下,所以这篇不仅是菜谱,也是分享解答一些疑问。
用料
日清低粉 | 250克 |
泡打粉 | 7克 |
盐 | 2克 |
香葱 | 一把(36g) |
培根 | 一包(180g) |
鸡蛋(中) | 2个 |
鲜牛奶 | 适量 |
黄油 | 60克 |
莳萝碎(可换成意大利香草) | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
马苏里拉芝士 | 100克 |
咸口培根香葱司康的做法
培根切小块,无需加油,翻炒微焦即可,放凉备用
面粉中放入冷冻切小块的黄油
黄油与面粉充分融合
做司康饼切记,不要揉,不要揉~
用手这样抓就可以了
除液态外的材料都放入面粉中,拌匀(也是用手抓几下)
放入鸡蛋
差点忘了放芝士了~其实司康饼第一部就是黄油与面粉混合,然后就是其它材料混合,最后放液体的,放材料的步骤就是这样。
加入适量牛奶,这里没有写具体多少克,是因为两颗鸡蛋没有称重,每个人的份量就不同了,加上面粉吸水性也有差别,具体标准就是,牛奶分次一点点倒入面团中,用手混合它,直到面团湿润无颗粒不太黏手就好。
材料拌匀的状态
面团放在油纸或案板上
表面铺一层保鲜纸,用擀面杖碾扁
对折3、4次,碾扁,对折是为了增加层次,其实加了泡打粉,也可以省略这一步骤,司康饼在烘烤的时候也会自己长高一些。
具体对折的操作步骤,最后碾成1-2cm厚就行了
可以直接塑形,也可以用模具
做的迷你一口司康
烤箱180℃预热一下,刷鸡蛋液
烤箱180℃烤15-20分钟即可,上层的颜色稍深,下层的颜色浅一些。
关于温度把握:试过170℃烤25分钟,也可以,具体看看大家的烤箱脾气。同时也要根据司康饼的大小,如果比我这个大一点尺寸的,多烤5-10分钟。
第一次做咸味的司康
喜欢这个大小的,一口一个
不用模具也可以用切刀,或者自己用双手塑形
外脆内软
黑色的是迷你黑芝麻糊味道的司康
打包好和朋友们一起分享
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