经典纽约芝士蛋糕搅一搅就行了的芝士蛋糕
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超级简单的纽约芝士蛋糕。搅一搅拌一拌就行了。但是味道非常哇塞
用料
消化饼干(饼干底) | 56克 |
黄油(饼干底) | 24克 |
核桃(饼干底) | 56克 |
奶酪面糊 | |
奶油奶酪 | 205克 |
酸奶油 | 125克 |
黄油(融化常温) | 20克 |
全蛋液 | 44克 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 72克 |
鲜奶油 | 157克 |
柠檬汁 | 1小勺 |
经典纽约芝士蛋糕搅一搅就行了的芝士蛋糕的做法
饼干底黄油用微波炉打到
融化
把消化饼干弄碎
把核桃弄碎
消化饼干和核桃放入融化的黄釉里搅拌均匀
倒入摸具(6寸)里压实成
然后把饼干底放入烤箱
170°烤制15分钟
晾凉备用
奶油奶酪搅打顺滑后加入酸奶油
一起搅打至顺滑均匀
酸奶油(买不到)用淡奶油+酸奶或者柠檬汁 放置4小时以上粘稠状就可以了
奶油奶酪和酸奶油搅打顺滑后
加入融化的黄油
再次搅打顺滑备用
玉米淀粉过撒后
加入细砂糖
鸡蛋液用隔水加热到37度左右
这样便于和糖,玉米淀粉混合
把鸡蛋液加入玉面淀粉和糖的混合物
搅打均匀融化
然后把鸡蛋液分次加入刚才做好的奶酪糊中
搅拌均匀
然后淡奶油分两次加入
一般用搅拌的方式
一般用翻版的方式
然后奶酪糊过筛
过筛后加入柠檬汁
搅拌均匀
然后把奶酪糊加入刚才烤好且晾凉的饼干底中
水浴法
在烤盘中加入热水
送入烤箱
烤箱175度
隔水烤制
55分钟左右。
出炉晾凉到常温
放入冰箱冷藏一夜切块食用
小贴士
酸奶油(买不到)用淡奶油+酸奶或者柠檬汁 放置4小时以上粘稠状就可以了
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