奥利奥咸奶油巧克力蛋糕
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#记录配方📝#
用料
8寸巧克力戚风胚 | 1个 |
奥利奥(去掉夹心) | 约25克 |
奶油 | 500克 |
吉利丁 | 2片 |
盐适按个人口味 | 约4克 |
细砂糖 | 50克 |
甘纳许淋面: | |
巧克力 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
装饰品 | 随意 |
奥利奥咸奶油巧克力蛋糕的做法
提前准备一个8寸巧克力戚风
把蛋糕片成三片1.5cm蛋糕片。
奥利奥手工压碎
吉利丁冷水泡软,用50g买油加热溶化放凉。盐,糖放买油里开始打发,夏天热,放冰桶打发。打至稍微变稠,一边倒入吉利丁液,一边高速搅拌。至奶油6分发的时候加入奥利奥。
继续打至奥利奥均匀,奶油已经可以成型了。打发的奶油放冰箱冷藏20分钟。为了奶油的稳定性,在打发奶油时特意加入了吉利丁。
奶油冷藏20分钟后,在蛋糕胚上抹奶油。
摸面。如果喜欢买油黑点,可多加点奥利奥,我觉得这种浅灰就挺好。
甘纳许制作:30g巧克力隔水融化➕30g奶油混合,放入裱花袋中。
裱花袋剪一个口,在蛋糕上方边缘挤一圈甘纳许,有滴落感为宜。
完成后放到冰箱冷藏。
两颗巧克力,装裱花袋里融化,裱花袋剪小口,在油纸上挤出随意花纹,用作装饰蛋糕插件。
用自己喜欢的材料,装饰出自己喜欢的造型。
开吃!
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