奥利奥 巧克力蛋糕
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微苦的巧克力蛋糕胚,顺滑的奶油,加上奥利奥饼干碎碎的口感,不甜不腻,好吃到停不下来~~
用料
可可粉 | 30克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 70克 |
白糖 | 75克,30克 |
植物油 | 75克 |
淡奶油 | 200克 |
奥利奥饼干 | 100克 |
白醋 | 10克 |
八寸活底模具 | 1个 |
奥利奥 巧克力蛋糕的做法
准备好材料
稍微加热一下植物油,将可可粉加入油中,搅拌均匀
将70g低筋面粉,蛋黄,110g牛奶加入融化的可可粉中
用Z字法搅拌至顺滑,没有颗粒
蛋白液中加入10克白醋,分三次加入75克白糖,并进行打发
打发至湿性到硬性发泡之间
将三分之一的蛋白霜加进可可粉液中,翻拌均匀
倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀
倒入八寸活底模具中,震动几下,消除大气泡
因为用水浴,在活底模具外面加上锡纸,并盖上锡纸,放入烤盘里加了热水,预热好的烤箱中,上下火150℃,烤60分钟;
时间到了之后,拿开锡纸,上下火150℃再烤20分钟
将奥利奥饼干去掉中间的糖,并碾成饼干碎
将晾凉的蛋糕胚脱模,从中间分成两片
将200克的淡奶油加上30克白糖打发
打发后加入饼干碎,并搅拌均匀
将奶油涂抹至蛋糕胚上
将奶油涂抹至整个蛋糕
最后再加一些装饰,蛋糕就完成了
小贴士
1.蛋白霜打发时工具要无水无油
2.蛋白霜打发最好到湿性发泡和干性发泡之间
3.蛋糕液和蛋白霜搅拌时,要用翻拌,减少消泡
4.饼干不需要碾太碎,口感会好一点
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